Calidad y Seguridad Alimentaria 

Conseguir un 100% de seguridad para el consumidor en los productos que fabricamos, envasamos, almacenamos y distribuimos es un objetivo prioritario para Begano. El Sistema de Calidad se extiende a las siguientes Areas: Industrial, Frío y Distribución y Mercado.
Consulte nuestra Política de Calidad

¿Cómo son nuestros productos?

Las bebidas que envasa Begano desde el punto de vista de seguridad del consumidor se describen de la siguiente manera:

Son bebidas no alcohólicos, fabricadas con agua potable y que contienen azúcares totales en una cantidad mínima del 6% peso/volumen expresados en sacarosa o edulcorantes artificiales, acidulantes y agentes colorantes;o Jarabes/Preparados para diluir en agua en los dispensadores del punto de venta.

Tienen rangos de pH entre 2,5 a 4 dependiendo del tipo, pero siempre por debajo de 4,5 debido a que en su mayoría se encuentran acidificadas.

Nuestras bebidas están clasificadas como de escaso riesgo sanitario, ya que los bajos valores de pH no promueven la proliferación de microorganismos.

Se pueden clasificar según el contenido de Anhídrido Carbónico o según los edulcorantes utilizados en: Bebidas Carbonadas y Bebidas No Carbonatadas.

Las Bebidas Carbonatadas contienen entre 2,5 y 4 v/v (volúmenes) de Anhídrido Carbónico. Las condiciones anaeróbicas de estas bebidas y su acidez previenen el crecimiento de mohos y levaduras.

Las Bebidas No Carbonatadas se someten a pasteurización, para prevenir el crecimiento de levaduras y mohos que alteren su aspecto, sabor, olor.

Bebidas con azúcares y Bebidas con edulcorantes

Los productos “light” (o sin azúcar) contienen una fuente de fenilalanina, dato que se muestra en la etiqueta para información de los consumidores sensibles.

¿Qué medidas adoptamos para que lleguen productos seguros al consumidor?

Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

La prevención es la regla de oro que Begano aplica para que no surjan incidentes. Begano tiene constituido un equipo multidisciplinar coordinado por la Directora de Calidad cuya función específica es velar por la seguridad de nuestros productos en toda la cadena de suministro.

Sus funciones son, entre otras: valorar los posibles cambios en los procesos y/o equipos, identificar los peligros (físicos, químicos y microbiológicos) en todas las fases, determinar las medidas preventivas para los Puntos de Control Críticos detectados, establecer los límites críticos, sistema de vigilancia y medidas correctivas para subsanar las desviaciones.

Cumplimiento de la legislación

Real Decreto 2207/1995. Normas de Higiene de Productos Alimenticios.

Real Decreto 202/2000 sobre Manipulación de Alimentos

Decreto 290/2003. Normas relativas a la formación de Manipuladores de Alimentos, procedimiento de autorización de empresas y entidades de formación.

Begano, como empresa del Sector de Alimentación pone todos los medios para un cumplimiento estricto de la legislación en vigor. Conforme a ella, desde el mes de diciembre de 1995 se establece la sistemática de Análisis de Peligros y Puntos Críticos (APPCC), que está formalmente documentada en un manual que se revisa, al menos, anualmente y que está a disposición de las Autoridades Sanitarias.

 

Formación y Adiestramiento.

Manipulador de Alimentos.- Begano imparte anualmente formación sobre las Prácticas Higiénicas que el personal debe cumplir.

Formación sobre Seguridad Alimentaria.- Los responsables de las actividades y los operarios relacionados con Puntos de Control Críticos reciben formación específica.

Control de Ingredientes, Materias Primas y Materias Auxiliares

El Sistema de Calidad Coca-Cola establece especificaciones de compra y recepción para todos los ingredientes de las bebidas, materias primas y auxiliares que contemplan parámetros de seguridad.

Begano las ejecuta con el máximo rigor.

Controles en Procesos. 

Existen controles específicos en cada fase del proceso que permiten asegurar que las operaciones se han desarrollado, pudiéndose tomar cualquier medida correctiva en caso necesario.

Begano realiza numerosos controles de carácter físico, químico y microbiológico en todas las etapas de proceso de fabricación de una bebida desde los ingredientes, materias primas y auxiliares, así como en el producto terminado. Se realizan más de 140 análisis a una botella o lote que es llevada al mercado. El muestreo es estadístico.

Condiciones Higiénico-Sanitarias de la Instalación y del Personal

Están establecidas las normas de higiene a cumplir por el personal y se proporcionan los recursos adecuados.

Programa de Limpieza e Higienización. Programa DDD (Desinfección, Desinsectación, Desratización)

Begano ejecuta un programa de Limpieza e Higienización que incluye las instalaciones productivas y resto de dependencias de la Planta, con responsables, periodicidad y productos de limpieza autorizados. Existen mecanismos para su supervisión.

Estas actividades están contratadas a empresas especializadas externas.

Codificación y Trazabilidad

Cada uno de los envases que salen al mercado llevan su codificación impresa, con la fecha de Consumo Preferente en el primer renglón y el lote de fabricación en el segundo.

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Cada palet dispone de “matrícula” identificativa en cumplimiento del Reglamento (CE) 178/2002 que entró en vigor el 1 de enero de 2005.

Esta información sirve para reconstruir todas las condiciones en que se ha fabricado un producto. Si surgiera alguna circunstancia que obligase a retirar el producto del mercado la localización del mismo está asegurada.

Para garantizar la máxima eficacia ante una potencial Situación de Crisis Alimentaria, Begano realiza periódicamente diversos simulacros.

Begano

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